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小小丁香鱼 名气大大

www.66ruian.com2022年06月08日来源:瑞安网字体:

每年的春季,有一种味道鲜美的小鱼,深受人们喜欢,它叫丁香鱼。前不久,我市北麂岛迎来了丁香鱼收获和加工的旺季,当地的海货加工厂也开足马力,抓紧时间加工丁香鱼干。

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开路马力,一天加工鱼干近3吨

据了解,丁香鱼是日本鳀鱼的幼体鱼苗,属于沿海小型经济鱼类,身长2到3.5厘米,身体呈透明状,煮熟后洁白如雪,因闻起来有丁香花味,所以又称为丁香鱼,或者干脆简称为丁香。在我国,丁香鱼主要分布在浙江和福建的近海海域。春季的丁香鱼油脂含量高,口感好,因此每年的清明前后是北麂丁香鱼生产、加工的旺季,加工将持续到5月的伏季休渔期。

每年春季是丁香鱼最肥美的季节,也是北麂岛渔民最忙碌的时候。北麂乡壳菜岙村里有岛上最大的一家海货加工厂,记者刚到工厂门口就闻到了浓浓的海鲜味,好像呼吸一口都是在品尝海鲜。进入4月后,他们集中精力生产、加工丁香鱼。

渔民在海上捕捞到丁香鱼后,会直接运送到加工厂。记者在加工厂内看到,一筐筐的丁香鱼满满当当,工人们正在紧张地参与清洗、蒸煮、高温烘干等多道工序,鲜香美味的丁香鱼干就制作完成了,整个过程不到1小时。

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壳菜岙村村民陈娟告诉记者:“在丁香鱼的加工季节里,一天产量多的时候有两三吨,4月中旬到4月底是北麂岛丁香鱼捕捞加工最旺的季节,加工厂里每天能产出丁香鱼成品两三吨左右。

4月是渔民捕获丁香鱼的旺季,捕获量多的时候,渔民们除了卖给海货加工厂,他们还会留下一部分留给自己。他们通过传统的手艺制作成丁香鱼干,既可以赠送亲朋好友,也可以在自己经营能力范围内把价格卖得更高,获得更多的收益。

据北麂岛渔民介绍,北麂岛丁香鱼因肉质鲜美,除了销售到全国各地外,还出口到日本、韩国等国家,深受消费者的喜欢。值得一提的是,丁香鱼还被海外侨胞视为“思乡鱼”,每每回国探亲、旅游都要购买一些,取其“叮记故乡”之意。

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古法晒制,保留海洋的咸鲜味

加工厂里丁香鱼的香味还没散去,记者又被北麂乡海利村村民古法晒丁香给吸引了。通过亲身体验,记者感受到,丁香鱼的味道十分鲜美,还有一股淡淡的咸中带甜的味道。海利村渔民胡美红告诉记者,丁香鱼的咸味不是放了盐,而是天然的咸味,是来自海洋的味道,所以说吃丁香鱼的时候,会感觉有一股来自大海的咸鲜感,非常美味。

胡美红说,传统晒制丁香鱼的方法其实简单、天然。刚捕捞过来的丁香鱼,经过清洗,去除杂质,再煮熟晾干水分,然后在海岛上找一块平坦干净的地面均匀铺开进行晒制就可以了。如果天气晴好,两三个小时就可以晒成为成品。

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胡美红告诉记者,品质上乘的丁香,售价可以达到每公斤100元左右,品质一般的也能卖到每公斤40元左右。

(编辑:经济中心)

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